Instrucciones
Preparación del bistec:
- Seca los bistecs con papel absorbente y sazónalos con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto.
- Coloca los bistecs en la sartén caliente y cocina durante 3-4 minutos por cada lado (para término medio). Ajusta el tiempo según el término deseado.
- Añade la mantequilla en el último minuto de cocción y rocía los bistecs con el jugo de la sartén.
- Retira los bistecs y déjalos reposar cubiertos con papel aluminio mientras preparas la salsa.
Preparación de la salsa de champiñones:
- En la misma sartén donde cocinaste los bistecs, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
- Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.
- Si deseas espesar la salsa, añade la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente.
- Vierte el caldo de res y mezcla bien, raspando el fondo de la sartén para integrar los sabores.
- Agrega la crema de leche y cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta, y termina con perejil fresco picado.
Preparación del puré de patatas:
- Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos.
- Escúrrelas y pásalas por un prensapatatas o machácalas con un tenedor.
- En una cacerola aparte, calienta la mantequilla y la leche.
- Incorpora las patatas a la mezcla de leche y mantequilla, y revuelve hasta obtener una textura suave y cremosa.
- Si deseas un puré más rico, añade la nata líquida. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Montaje del plato:
- Sirve el bistec en el centro del plato.
- Vierte una generosa cantidad de salsa de champiñones sobre el bistec.
- Coloca una porción de puré de patatas al lado y decora con un poco de perejil fresco.
Sugerencias de maridaje y servicio
Este plato combina perfectamente con vegetales al vapor, como espárragos o zanahorias baby. Para la bebida, puedes acompañarlo con un jugo de frutos rojos o una limonada casera.
Variaciones de la receta
- Salsa sin lácteos: Sustituye la crema por leche de coco o caldo adicional para una versión más ligera.
- Puré de coliflor: Cambia las patatas por coliflor para una opción baja en carbohidratos.
- Bistec marinado: Marina los bistecs en ajo, limón y hierbas durante 30 minutos antes de cocinarlos para un sabor más intenso.
Beneficios para la salud
- La carne de res es rica en proteínas y hierro, esenciales para el desarrollo muscular y la producción de glóbulos rojos.
- Los champiñones aportan vitaminas del grupo B y antioxidantes.
- Las patatas son una fuente natural de carbohidratos complejos y potasio.
Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de bistec de res?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, chuletas de cerdo o incluso tofu si prefieres una versión vegetariana.
2. ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
3. ¿Es posible hacer la salsa con antelación?
Sí, prepara la salsa con anticipación y caliéntala a fuego bajo antes de servir.
Conclusión
El bistec con salsa de champiñones y puré de patatas cremoso es un plato que combina sencillez y sofisticación, ideal para disfrutar en una cena especial o para consentirte en casa. Con ingredientes fáciles de encontrar y un proceso sencillo, este platillo se convertirá en un favorito en tu cocina. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus seres queridos con este festín de sabores!