Instrucciones
Preparación de la Masa:
- Preparar los ingredientes: Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel manteca.
- Batir la manteca y el azúcar: En un bol, bate la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Agregar el huevo y la esencia: Añade el huevo y la esencia de vainilla o ralladura de limón. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporar los secos: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala poco a poco a la mezcla anterior. Mezcla hasta formar una masa suave y homogénea.
- Reposo de la masa: Si la masa está muy blanda, puedes envolverla en film plástico y refrigerarla por unos 15-20 minutos para que sea más fácil de manejar.
Formación de las Pepas:
- Formar bolitas de masa: Toma pequeñas porciones de masa (aproximadamente del tamaño de una nuez) y forma bolitas.
- Hacer las cavidades: Coloca las bolitas en la bandeja preparada y, con el dedo pulgar o el extremo de una cuchara de madera, presiona el centro de cada bolita para hacer una pequeña hendidura donde colocarás el dulce de membrillo.
- Preparar el dulce de membrillo: Coloca el dulce de membrillo en un bol apto para microondas junto con un par de cucharadas de agua. Caliéntalo unos segundos para ablandarlo y luego mézclalo bien hasta obtener una pasta suave.
- Rellenar las pepas: Con una cucharita pequeña, coloca un poco de dulce de membrillo en cada cavidad de las pepas.
Horneado:
- Hornear las pepas: Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea las pepas durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Dejar enfriar: Retira las pepas del horno y deja que se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Consejos y Trucos
- Textura perfecta: No trabajes demasiado la masa para evitar que las pepas queden duras. Es mejor mezclar hasta que los ingredientes apenas se integren.
- Dulce de membrillo suave: Si el dulce de membrillo está muy duro, puedes ablandarlo en el microondas o calentarlo en una cacerola pequeña con un poco de agua para obtener una textura más suave y fácil de manipular.
- Variedades de sabor: Prueba hacer pepas con otros sabores, como dulce de leche, mermelada de frutilla o incluso con mermelada de frutos rojos para darle un giro diferente a la receta tradicional.
Sugerencias de Presentación
Sirve las pepas de membrillo en una fuente decorativa o en una bandeja. Estas galletas son ideales para acompañar con una taza de té, café o mate. Si preparas una gran cantidad, puedes colocarlas en frascos de vidrio o latas decorativas para que se mantengan frescas por más tiempo.
Variaciones de la Receta
- Pepas de membrillo y queso crema: Añade una capa de queso crema junto con el dulce de membrillo para una combinación única de sabores.
- Con otros dulces y mermeladas: Si quieres probar diferentes sabores, puedes sustituir el dulce de membrillo por dulce de batata o mermelada de durazno.
- Sin gluten: Para una versión sin gluten, reemplaza la harina común por una mezcla de harina sin gluten especial para repostería.
Beneficios para la Salud
- Bajo en grasa trans: Al hacer estas pepas en casa, puedes controlar la calidad de la manteca que utilizas, haciendo que sean una opción libre de grasas trans.
- Energía y saciedad: La harina y el azúcar proporcionan una buena dosis de energía rápida, lo que hace de estas pepas una excelente opción para media tarde o como snack.
- Fuente de fibra: El dulce de membrillo aporta fibra dietética, que ayuda al sistema digestivo y promueve una mejor salud intestinal.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar las pepas con anticipación?
Sí, puedes hacerlas con un par de días de anticipación y guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescas por hasta una semana.
¿Puedo congelar las pepas?
Sí, las pepas de membrillo se pueden congelar. Colócalas en un recipiente hermético y congélalas por hasta 2 meses. Para descongelarlas, simplemente déjalas a temperatura ambiente.
¿Puedo hacer la masa sin huevo?
Sí, puedes omitir el huevo y añadir una cucharada de leche en su lugar para ayudar a unir la masa. Sin embargo, el huevo contribuye a una textura más tierna.
¿Puedo usar otros tipos de dulce?
¡Claro! Puedes experimentar con dulce de leche, mermelada de frambuesa o incluso crema de avellanas para variar el sabor.
Conclusión
Las pepas de membrillo son un clásico irresistible que combina una base de galleta suave con el sabor dulce y tradicional del membrillo. Esta receta sencilla y deliciosa es perfecta para quienes disfrutan de la repostería casera y buscan un bocado delicioso para acompañar el café o la merienda. Atrévete a preparar estas galletitas y comparte un pedacito de tradición en cada bocado. ¡Buen provecho!