La pierna de res en salsa de piña es una receta deliciosa que combina lo mejor de la carne jugosa con el toque tropical y dulce de la piña. Este platillo es perfecto para ocasiones especiales como las fiestas navideñas, celebraciones de Año Nuevo, o cualquier evento donde quieras impresionar a tus invitados con un plato que combina sabores dulces y salados de manera espectacular. Además de ser una receta muy sabrosa, el toque de piña le añade frescura y un equilibrio perfecto de sabores.
Resumen de la Receta
En esta receta, se utiliza pierna de res, la cual se cocina lentamente para lograr una textura suave y jugosa. La salsa de piña, elaborada con piña natural y un toque de azúcar morena, agrega un sabor tropical y caramelizado a la carne. El contraste de sabores entre la carne y la salsa de piña es delicioso y se vuelve un plato irresistible que puede acompañarse con arroz, puré de papas o ensaladas.
Historia y Origen
Este tipo de platillos que combinan carne con frutas tiene raíces antiguas y son comunes en la gastronomía de varios países, particularmente en celebraciones. La tradición de usar piña para acompañar carne se remonta a siglos atrás en la cocina hawaiana y se ha popularizado en varios países de América Latina. La combinación de dulce y salado es característica en recetas festivas, y esta versión con pierna de res en salsa de piña es una excelente adaptación para las celebraciones modernas.
Ingredientes
Para esta receta de pierna de res en salsa de piña necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la pierna de res:
- 1 pierna de res de aproximadamente 2-3 kg
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de piña:
- 1 piña madura, pelada y cortada en cubos
- 1 taza de jugo de piña natural
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional para un toque de sabor umami)
- 1 cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua fría