Instrucciones
Preparación de los chiles poblanos:
Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego o en un comal hasta que la piel se ennegrezca por completo. Colócalos en una bolsa de plástico o cúbrelos con un paño húmedo y déjalos reposar durante 10 minutos para que suden. Retira la piel quemada con las manos o con una servilleta. Abre los chiles, retira las semillas y las venas, y córtalos en tiras.
Cocción del pollo:
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Cocina las pechugas en la sartén durante 4-5 minutos por lado o hasta que estén doradas y bien cocidas. Retíralas y resérvalas.
Preparación de la crema de chile poblano:
En una licuadora, coloca los chiles poblanos, el ajo, la cebolla, la crema, el caldo de pollo y el queso crema (si lo estás utilizando). Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
Finalización del platillo:
En la misma sartén donde cocinaste el pollo, vierte la crema de chile poblano. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se mezclen. Regresa las pechugas de pollo a la sartén, cubriéndolas con la salsa. Cocina por 3-5 minutos más para que el pollo absorba el sabor de la crema.
Presentación y sugerencias para servir
Sirve el pollo cubierto con abundante crema de chile poblano y acompaña con arroz blanco, frijoles refritos o tortillas de maíz calientes. También puedes decorar con tiras adicionales de chile poblano y una ramita de cilantro fresco para darle un toque especial.
Variaciones de la receta
- Con champiñones: Agrega champiñones rebanados a la crema para añadir textura y sabor.
- Con elote: Incorpora granos de elote dulce a la salsa para un contraste de sabores.
- Versión ligera: Sustituye la crema y el queso crema por yogur griego sin azúcar para reducir las calorías.
Beneficios para la salud
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, ideal para una dieta equilibrada. El chile poblano es rico en vitaminas A y C, además de contener antioxidantes. Si se utiliza una crema baja en grasa o yogur griego, el platillo se vuelve más ligero sin sacrificar su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de chile en lugar de poblano? Sí, aunque el sabor será diferente, puedes usar chile Anaheim o chile pasilla para una variación.
¿Se puede hacer con pollo desmenuzado? Claro, el pollo desmenuzado funciona bien y permite que la salsa se mezcle mejor con la carne.
¿Cuánto tiempo puedo conservar este platillo? Guarda el pollo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Conclusión
El pollo a la crema de chile poblano es un platillo lleno de sabor, tradición y versatilidad. Su combinación de ingredientes crea una receta que es a la vez reconfortante y deliciosa, perfecta para compartir con familia y amigos. Anímate a prepararlo y disfruta de un pedacito de la cocina mexicana en tu mesa.