Instrucciones
- Preparar el pollo: Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y dora el pollo por ambos lados, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien cocidos. Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Preparar la base de la salsa: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto adicional.
- Incorporar el pimiento y el tomate: Añade el pimiento rojo y el tomate picado. Cocina todo junto por unos 5 minutos hasta que el tomate esté bien deshecho y los ingredientes comiencen a formar una salsa.
- Agregar los condimentos y la crema de cacahuate: Incorpora el comino y el pimentón dulce, y revuelve bien. Luego, agrega la crema de cacahuate y mezcla hasta que esté completamente incorporada. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco (si estás usando), y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
- Incorporar el pollo: Devuelve las pechugas de pollo a la sartén y cubre con la salsa. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, para que el pollo absorba bien el sabor de la salsa.
- Rectificar el sabor: Prueba la salsa y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
- Servir: Sirve el pollo cubierto con la salsa de cacahuate, y decora con cilantro fresco picado.
Sugerencias para Servir
Este pollo en salsa de cacahuate es perfecto para acompañar con arroz blanco, arroz integral o arroz basmati. También puedes servirlo con tortillas o con una ensalada fresca a un lado. Para una opción más saludable, se puede acompañar con vegetales asados o al vapor, como brócoli, zanahorias o judías verdes.
Variaciones de la Receta
- Con más picante: Añade chiles frescos o secos a la salsa para darle un toque picante.
- Con verduras adicionales: Puedes agregar zanahorias, calabacines o espinacas para darle más textura y sabor.
- Sustitutos de proteína: Prueba con tofu o garbanzos si deseas una versión vegetariana de esta receta. La salsa de cacahuate combina bien con diferentes tipos de proteínas.
Beneficios para la Salud
El cacahuate es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, como las grasas monoinsaturadas que benefician el corazón. Además, es rico en antioxidantes y minerales como el magnesio y el potasio. El pollo aporta proteínas magras y es bajo en grasas saturadas, convirtiendo a este plato en una opción nutritiva y satisfactoria.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar crema de cacahuate con azúcar?
Es mejor usar crema de cacahuate sin azúcar para esta receta, ya que el sabor es más auténtico y se logra un balance adecuado de sabores salados y umami.
2. ¿Cuánto tiempo puedo guardar el pollo en salsa de cacahuate?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, calienta a fuego bajo para que la salsa no se seque.
3. ¿Puedo hacer esta receta sin leche de coco?
Sí, la leche de coco es opcional. Puedes omitirla o reemplazarla con más caldo de pollo o agua para obtener una salsa un poco más ligera.
Conclusión
El pollo en salsa de cacahuate es una receta versátil y llena de sabor que transporta a los comensales a través de sus influencias internacionales. Esta receta, que combina ingredientes básicos con un toque de cacahuate cremoso, es fácil de preparar y adaptable a distintas preferencias dietéticas. Ya sea que lo sirvas en una cena especial o como un almuerzo nutritivo, este plato seguramente será un éxito en la mesa. ¡Atrévete a probar esta receta única y llena de sabor!