Introducción
El kuchen de frambuesa es un postre tradicional de origen alemán que se ha convertido en un favorito en muchas mesas alrededor del mundo, especialmente en países como Chile, donde se ha adaptado a los ingredientes locales. Con su base de masa suave, un relleno dulce y jugoso de frambuesas y un crumble crujiente por encima, este postre es ideal para acompañar un café o para servir en una ocasión especial.
Descripción general de la receta
Esta receta combina la frescura de las frambuesas con una masa tierna y una cobertura ligeramente crocante. Es fácil de preparar y perfecto para quienes buscan un postre casero con sabores auténticos.
Historia y origen
El kuchen proviene de Alemania, donde la palabra “kuchen” significa simplemente “pastel”. Esta preparación fue traída a América Latina por los inmigrantes alemanes, quienes adaptaron sus recetas tradicionales a los ingredientes locales. En lugares como el sur de Chile, el kuchen de frambuesa se ha convertido en un símbolo de la fusión cultural y un postre imprescindible.
Ingredientes
Para la masa:
- Harina de trigo: 2 tazas.
- Mantequilla: 150 g, fría y cortada en cubos.
- Azúcar: 1/2 taza.
- Huevo: 1 unidad.
- Polvo de hornear: 1 cucharadita.
- Leche: 2-3 cucharadas (si es necesario).
Para el relleno:
- Frambuesas frescas o congeladas: 2 tazas.
- Azúcar: 1/2 taza.
- Maicena: 2 cucharadas.
- Jugo de limón: 1 cucharada.
Para el crumble:
- Harina de trigo: 1 taza.
- Azúcar: 1/2 taza.
- Mantequilla: 75 g, fría y en cubos.