Introducción
El pionono es una masa ligera, esponjosa y versátil, ideal para preparar recetas tanto dulces como saladas. Originario de la cocina española y popularizado en América Latina, este bizcocho fino y enrollable es perfecto para elaborar postres como arrollados rellenos de dulce de leche o platos salados como piononos rellenos de pollo o vegetales. En esta receta aprenderás a preparar una masa de pionono casera, sencilla y deliciosa.
Descripción de la receta
La masa de pionono se caracteriza por ser una base suave y flexible que se prepara con pocos ingredientes: huevos, azúcar, harina y un toque de esencia de vainilla. Este bizcocho delgado se cocina rápidamente y es fundamental para crear presentaciones elegantes y prácticas. Una vez preparado, puede rellenarse y enrollarse para formar una espiral perfecta que sorprenderá a todos.
Historia y Origen
El pionono tiene su origen en España, específicamente en Santa Fe, Granada, donde fue creado en honor al Papa Pío IX (Pío Nono en italiano) durante el siglo XIX. Esta preparación rápidamente ganó popularidad por su textura única y su versatilidad en la cocina. En América Latina, especialmente en Argentina, se convirtió en un clásico que se adapta a diversas tradiciones culinarias, con rellenos tanto dulces como salados.
Ingredientes
Para preparar la masa de pionono casero necesitarás:
- 5 huevos medianos
- 100 g de azúcar
- 100 g de harina de trigo 0000 (de uso común)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal