El Lahana Dolması, o repollo relleno turco, es un plato tradicional de la cocina turca que destaca por su combinación de sabores y su presentación llamativa. Este platillo consiste en hojas de repollo rellenas de una mezcla de carne, arroz y especias, que se cocinan a fuego lento para obtener un plato tierno y lleno de sabor. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial, el Lahana Dolması es una opción deliciosa que combina ingredientes simples con técnicas tradicionales. Aquí aprenderás a prepararlo paso a paso para disfrutar de un auténtico manjar turco en tu hogar.
Descripción del Plato
El Lahana Dolması se prepara rellenando hojas de repollo con una mezcla de carne molida, arroz, cebolla y una variedad de especias como el comino, el perejil y la pimienta negra. Las hojas se enrollan cuidadosamente y se cocinan a fuego lento en una olla, con un toque de salsa de tomate y limón para acentuar su sabor. El resultado es un plato jugoso y aromático, con una combinación de texturas y sabores que lo hacen irresistible.
Historia y Origen
El Dolma (que significa “relleno” en turco) es una técnica culinaria muy antigua que ha sido utilizada en la región de Medio Oriente y el Mediterráneo durante siglos. La versión con repollo, conocida como Lahana Dolması, se popularizó en Turquía y en otros países vecinos, como Grecia y Armenia. Este plato es especialmente popular en el invierno, cuando el repollo es un ingrediente de temporada. En Turquía, el Lahana Dolması suele servirse en reuniones familiares y festivas, y su preparación es una tradición transmitida de generación en generación.
Ingredientes
Para hacer Lahana Dolması, necesitarás:
- 1 repollo grande (con hojas separadas)
- 250 gramos de carne de res molida
- 100 gramos de arroz (crudo y bien lavado)
- 1 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- Agua (suficiente para cubrir el repollo en la olla)