Instrucciones
Preparación del caldo:
- Asar los ingredientes básicos: Asa los jitomates, el ajo y la cebolla en un comal o sartén caliente hasta que estén ligeramente carbonizados. Esto intensificará el sabor del caldo.
- Hidratar el chile pasilla: Remoja el chile en agua caliente durante 10 minutos para suavizarlo.
- Licuar: Coloca los jitomates asados, el ajo, la cebolla y el chile pasilla en la licuadora. Agrega un poco de caldo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar la mezcla: Cuela el puré para eliminar semillas o pieles, logrando un caldo suave.
- Cocinar el caldo: Calienta el aceite en una cacerola grande y vierte la mezcla licuada. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, agrega el resto del caldo y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
Preparación de las tiras de tortilla:
- Cortar las tortillas: Corta las tortillas de maíz en tiras delgadas.
- Freír: Calienta el aceite en una sartén y fríe las tiras hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servir la sopa:
- Montar el plato: Sirve el caldo caliente en tazones individuales.
- Agregar las guarniciones: Coloca un puñado de tiras de tortilla en cada plato y añade los cubos de aguacate, el queso fresco, una cucharada de crema y las hojas de cilantro.
- Decoración final: Sirve con un gajo de limón para que los comensales puedan exprimirlo al gusto.
Sugerencias para Servir y Acompañar
La sopa de tortilla se puede complementar con:
- Pan artesanal o tortillas recién hechas.
- Una ensalada ligera de nopal o frijoles como guarnición.
- Bebidas frescas como agua de jamaica o tamarindo.
Variaciones de la Receta
Aunque la receta tradicional es deliciosa, hay varias formas de personalizarla:
- Con pollo deshebrado: Añade pechuga de pollo cocida y desmenuzada para un plato más sustancioso.
- Con vegetales adicionales: Agrega calabacitas o elote para darle un toque más nutritivo.
- Con picante extra: Usa chiles adicionales como chipotle o guajillo para variar el nivel de picante.
Beneficios para la Salud
La sopa de tortilla ofrece varios beneficios nutricionales:
- Fuente de antioxidantes: Los jitomates y los chiles aportan vitaminas A y C, además de antioxidantes.
- Baja en calorías: Si se preparan las tortillas al horno en lugar de fritas, se reduce el contenido calórico.
- Ingredientes frescos y naturales: Las guarniciones como el aguacate y el cilantro aportan grasas saludables y fibra.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de maíz?
Es posible, aunque las tortillas de maíz son tradicionales y ofrecen mejor textura y sabor.
¿Cómo hacer la sopa menos picante?
Reduce la cantidad de chile o elimínalo por completo si prefieres un caldo suave.
¿Cuánto tiempo puedo guardar la sopa?
El caldo puede conservarse en el refrigerador hasta por 3 días o congelarse por 1 mes. Sin embargo, agrega las tiras de tortilla y guarniciones justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
Conclusión
La sopa de tortilla es mucho más que un plato típico mexicano: es una celebración de la cultura y los sabores de México. Fácil de preparar, adaptable y llena de nutrientes, este clásico no solo deleita el paladar, sino que también reúne a las familias alrededor de la mesa. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de un verdadero manjar tradicional!